За домашний торт «Спартак» хочу поблагодарить Наташу Пархоменко. Я вот помнила этот рецепт и готовила раньше, но с переездами потеряла тетрадку с записями, и рецепта как не бывало. И вот снова рецептик у меня в арсенале. Я всем-всем любителям торта «Медовик» рекомендую не только пробовать. но и смело брать на заметку этот торт! Не пожалеет никто! А самое главное его получается много и можно подавать даже как пирожные!
Ингредиенты:
Мука — 400 грамм;
какао — 4 ст.л.;
- сахар — 150 грамм;
- масло сливочное — 100 гр.;
- яйца — 2 шт;
- сода — 1 ч.л.;
- разрыхлитель — 1 ч.л.;
- мед — 4 ст.л.
Для крема:
- молоко — 500 мл.;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 150 грамм;
- сахар ванильный — 2 пакетика;
- мука — 100 грамм;
- 200 грамм сливочного масла.
Глазурь я готовила по своему старому привычному рецепту:
Глазурь:
- 5 ст.л. сахара;
- 8 ст.л. молока;
- 70 грамм сливочного масла.
Домашний торт «Спартак». Пошаговый рецепт
- Приготовьте тесто для коржей. Отдельно в миску просейте муку, разрыхлитель и какао.
- Далее мед смешайте с сахаром и сливочным маслом. Поставьте на водяную баню до полного растворения ингредиентов. В эту массу введите взбитые венчиком яйца и соду. Перемешайте. Прогрейте еще одну секунду.
- Смешайте муку и заварную массу до однородности. Муки больше не добавляйте, а по мере замешивания теста оно станет мягким и податливым.
- Скатайте тесто в колбаску, и разделите на 8 равных частей.
- Выложите кусочки теста на тарелку, присыпанную мукой, накройте пленкой. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре, затем уберите еще на 15 минут в холодильник.
- Можно приготовить крем: для этого в молоко добавьте яйца, ванильный сахар. сахар и муку. Все взбейте венчиком.
- Поставьте крем вариться на паровую баню до загустения. Не забывайте помешивать. Когда масса загустела снимите с огня, и оставьте до полного остывания. Отдельно взбейте масло комнатной температуры, и вводя по одной столовой ложке заварной массы, взбивайте хорошенько миксером.
- Теперь необходимо раскатать каждый корж, чтобы его удобно было переносить на противень, лучше раскатывайте его сразу на бумаге для выпечки, той формы что вы выбрали для себя. Можно на бумаге нарисовать контур и раскатывать тесто по форме контура. При раскатывании тесто можно немного присыпать мукой.
- Пласт теста проткните вилкой, и отправьте его выпекаться в духовку нагретой до 180-200°С на 5-7 минут. Коржи пекутся очень быстро.
- Пока корж горячий, обрежьте его по шаблону, а обрезки пригодятся для крошки.
- Таким образом испеките все коржи. Дайте им остыть. Из обрезков сделайте крошку.
- Приготовьте глазурь: смешайте сахар и какао, влейте молоко и добавьте масло. Поставьте на огонь. Проварите пару минут с момента закипания, непрерывно помешивая.
- Соберите торт смазывая каждый корж кремом. Хорошенько промазывайте бока, и обязательно смажьте низ тарелки кремом также.
- Верх покройте шоколадной глазурью и бока присыпьте крошкой.
Поставьте торт в холодильник на 8-10 часов для пропитки. Спустя указанное время — торт «Спартак» готов.
Автор рецепта — Мария Самохина.
Спасибо за видео Наталья Пархоменко