Идеальный кулич, совсем скоро светлый праздник Пасхи. Рецептов куличей огромное множество, но этот рецепт, что-то невероятное. Получается очень сдобный, волокнистый и мягкий кулич. Идеальнее не придумаешь.

Нам потребуется:

• Дрожжи свежие 25 г. или сухих 8 г.;
• 100 мл молока;
• Сахар 200 г.;
• Желток 3 шт.;
• Соль 0.5 ч.л.;
• Ваниль.;
• Сметана 20-25 % 200 г.;
• Мука 570 г.;
• Масло сливочное 80 г.

По желанию:

• Цедра 1 апельсина 
• 2 ст.л. крепкого алкоголя.;
• Куркума 1\4 ч.л.
• Сухофрукты или цукаты (100-200 гр.). 

Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры.

Идеальный кулич. Как приготовить

1. В глубокую миску вливаем теплое молоко, засыпаем сахар, и добавляем дрожжи, лучше всего использовать свежие. Тщательно перемешиваем, до полного растворения дрожжей.
2. Далее засыпаем 3 столовые ложки из общего количества, хорошо перемешиваем. Накрываем опару полотенцем и даем постоять.
3. В другую миску вбиваем яйца, засыпаем сахар, ванильный сахар, солим, и взбиваем при помощи миксера 3-4 минуты. По желанию можете добавить куркумы, для более яркого цвета.
4. Теперь добавляем сметану, по желанию натираем цедру апельсина. Перемешиваем миксером в течение пары минут.
5. По желанию можно добавить любого крепкого алкоголя, благодаря этому кулич будет оставаться как можно дольше свежим. Далее добавляем опару к жидким ингредиентам, слегка перемешиваем.
6. Теперь постепенно добавляем просеянную муку, и замешиваем вязкое, липкое тесто. Закрываем сверху пищевой пленкой, и оставляем на расстойку в теплом месте до увеличения в размерах в 2-3 раза, приблизительно на 1 час. 
7. Цукаты и сухофрукты заливаем апельсиновым соком, перемешиваем, оставляем постоять. Подошедшее тесто слегка обминаем, обильно присыпаем мукой стол.
8. Перекладываем тесто, сверху тоже присыпаем мукой, и вмешиваем муку в тесто.  Мягкое сливочное масло добавляем в тесто, добавляем по небольшому кусочку, тщательно перемешиваем, и только после этого добавляем другой.
9. Вымешиваем тесто 4-5 минут, перекладываем в миску смазанную растительным маслом, накрываем пленкой и отправляем в теплое место на расстойку. 
10. Перекладываем тесто на стол, разравниваем его в пласт, перекладываем туда сухофрукты и цукаты, и обминая тесто, замешиваем их туда. Тесто раскладываем по бумажным формам. 
11. Заполняем формы тесто не до конца, накрываем полотенцем и оставляем на расстойку. Далее отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку, и выпекаем приблизительно около 40 минут.

Идеальный кулич готов. Получается очень нежный, ароматный, пушистый кулич. Храниться он будет достаточно долго, благодаря этому рецепту, приготовив всего лишь раз такой кулич, вы станете готовить его всегда.

Светлой вам Пасхи.

ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Кулинарим с Таней