Мы собрали несколько советов и полезной информации спешим поделится с вами и рассказать как квасить капусту в ведре. Всегда она получается хрустящая, сочная. Квасится будет в собственном соку.
Итак нам потребуется:
- На 1 кг нашинкованной капусты;
- 100 грамм натертой моркови;
- 1 неполная столовая ложка соли;
- 1 неполная чайная ложка сахара.
Как квасить капусту в ведре. Пошаговый рецепт
- Для начала капусту нашинкуйте.
- Морковь натрите на терке для корейской моркови.
- Смешайте капусту с морковью, добавьте соль и сахара. Пропорции указаны из расчета на 1 кг нашинкованной капусты.
- Перемешайте хорошо размания капусту с солью и сахаром.
- Теперь можно перекладывать в ведро, утрамбовывая капусту толкушкой.
- Поставьте ведро с капустой на кухне, только не возле батареи.
- Для закваски лучше всего брать средне или среднепоздние сорта капусты. Поздняя уже будет давать мало сока, а ранняя — будет давать слизь.
- Если через пару дней капуста не дала сока, еще раз хорошо ее толкушкой утрамбуйте, может добавьте еще немного сахара. Сахар поможет быстрее заквасится. Квасим капусту в эмалированном ведре.
- Сверху на капусту поставьте деревянный круг или тарелку и сверху банку с водой или камень — это если у вас капуста дала мало сока. Если нет, то капусту просто можно завязать марлей, и снимать когда делать проколы, или просто прикрыть ведро крышкой. Но не закрывать плотно!
- На 10 литровое ведро уходит практически 10 кг капусты.
- При температуре 18-20 градусов квасится капуста на протяжении 10 дней.
- Каждый день концом деревянной лопатки делаем проколы до самого дна. Это делать обязательно!
- Когда капусту готова она перестает пускать пузыри, становистя проразчной.
Готовую капусту можно хранить в погребе, или переложить в банки, накрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник.
Вот и все. Придерживаясь несложных советов и рекомендаций у Вас на столе всегда будет вкусная квашеная капуста.
Фото и видео канала Моє Подвір’я