Как приготовить кулич или рецепт хорошего теста

Для меня очень волнительно и трогательно давать такие рецепты, и если честно я очень переживаю. Потому что сегодня я делюсь с Вами как приготовить кулич. Я пеку куличи по разным рецептам, есть один любимый и еще много любимых))) Это тесто одно из лучших! Знали бы Вы какой ароматный куличик получается, мягкий, нежный, воздушный. И спешу заметить, что этот рецепт один из простейших. Поэтому милости прошу, записывайте.

Ингредиенты:

540 грамм муки;
3 яйца;
молоко теплое — ¼ стакана;
вода тоже обязательно теплая — ¼ стакана;
1,5 ч.л. сухихи дрожжей;
70 грамм сливочного масла;
120-150 грамм сахара;
цедра одного апельсина или лимона;
ванильный сахар;
0,5 ч.л. соли;
0,5-1 стакан изюма;
Можно добавить цукаты, курагу и т.д.

Как приготовить кулич. Пошаговый рецепт

Смешайте воду и молоко, обязательно теплое. У вас должно получится 0,5 стакана.
Добавьте к воде с молоком дрожжи и оставьте на 5 минут.
Затем добавьте 1 ст.л. сахара (из общей массы), 4 ст.л. муки (также из общего веса). Все перемешайте, затяните миску пищевой пленкой и уберите в теплое место на 30-40 минут.
Взбейте яйца с сахаром, добавьте ванильный сахар (или ванильный экстракт).
В яичную смесь добавьте дрожжевую массу и апельсиновую (или лимонную) цедру.
Теперь пришло время добавлять соль и масло комнатной температуры. Все хорошо перемешайте, всыпьте изюм и цукаты и потихонечку добавляйте муку, замешивая тесто.
Тесто будет липнуть к рукам, так и должно быть.
Миску смажьте маслом растительным без запаха и уберите ее в сторону.
Стол присыпьте мукой и выложите на него тесто. Немного помните тесто, затем сложите его конвертиком и так несколько раз, немного присыпая мукой.
Затем сформируйте из теста колобок, положите его в смазанную маслом миску. Сверху тесто также смажьте растительным маслом.
Накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место на 3-4 часа.
За это время тесто увеличится в 3 раза
Достаньте тесто, снова сформируйте на столе конвертик, немного присыпая мукой, но уже не мните.
Разложите тесто в формочки или в одну большую форму, смажьте верх растительным маслом и оставьте на 2 часа. Тесто в форме также лучше прикрыть пленкой.
Перед выпеканием пленку надо снимать очень аккуратно, не трясти форму и не стучать.
1 желток смешайте с 1 ст.л. молока и смажьте верх кулича.
Выпекайте в духовке нагретой до 170 градусов от 40 до 50 минут все зависит от размера формы. Я проверяю готовность зубочисткой, если сухая, — куличи готовы.

Доставайте куличик из форму также аккуратно, вроде выкатывая их оттуда, а формочки надо обязательно смазывать маслом и присыпать панировочными сухарями. На дно я всегда кладу кусочек бумаги для выпечки.