Сумасшедше вкусное мясо! Упругое, режется тонюсенько. Шикарное мяско!!!!Ни убавить, ни прибавить. Оставляю в копилке навсегда!!!! Спасибо огромное за дивный рецепт! Карбонад из СССр действительно стал забытым, а зря, всем советую приготовить не пожалеете.
Ингредиенты:
- 1,2 кг свинины;
- 20-30 грамм смеси перцев;
- 8 зубчиков чеснока;
- 2 ч.л. соли.
Карбонад из СССР. Пошаговый рецепт
- Мясо надо брать без кости, именно чистый филейный кусок мяса, карбонад, эскалоп, балык.
- Чеснок очистите и растолките вместе с перцем и солью.
- Мясо хорошенько промойте, затем просушите бумажным полотенцем, чтобы оно было сухое.
- Хорошенько натрите смесью. которая у нас получилась.
- Положите мясо в лоток или форму, закройте крышкой и заверните пищевой пленкой уберите в холодильник на 1-2 дня.
- Когда время вышло, достаньте мясо из лотка и заверните его в пищевую бумагу, завернув в несколько слоев. Важно завернуть так, чтобы получился кармашек, который мы сможем открыть после запекания, чтобы слить жидкость.
- Отправляем мясо в бумаге в духовку нагретую до 200 градусов на 1,5 часа, может потребоваться больше или меньше времени, смотрите по своей духовке.
- Затем когда мясо запеклось, откройте кармашек и слейте оттуда жидкость, из бумаги разворачивать не надо.
- Положите мясо в бумаге в судок, сверху пресс.
- Когда остынет, уберите в холодильник на 12 часов.
- Вам может показаться, что процесс долгий, но вашего времени потребуется минут 10, а все остальное просто это уже подождать, ну а еще один только минус — весь кусок съеден за один вечер.
Всегда рады всем на нашем сайте. делитесь своими рецептами. комментариями и отзывами.
