Теперь колбасу в магазине не беру, делаю только колбасу в банках. Я не верила, что возможно вкусно приготовить колбасу таким методом, но на самом деле оказалось так вкусно, что пальчики не только оближешь, но и можно откусить от наслаждения, ведь стоит попробовать такую вкуснятину раз и уже не сможешь остановиться.
Потребуется:
- Лист лавровый 2 шт.;
- Перец душистый 5-6 шт.;
- Грудинка свиная 1 кг.;
- Лопатка свиная 1,5 кг.;
- Чеснок пару зубчиков.;
- Соль 40 г.;
- Черный перец.;
- Травы итальянские.;
- Паприка копченая.;
- Бекон вяленый 120 г.;
- Желатин 35 г.;
- Уксус 1 ст.л.;
- Капуста 1 кочан.;
- Масло растительное.;
- Лук репчатый 1 шт.;
- Морковь 1 шт.;
- Соль и перец.;
- Итальянские травы.;
- Яйцо 2 шт.;
- Мука 2 ст.л.
Колбаса в банках. Рецепт приготовления
- В миску разминаем лавровый лист, душистый перец добавляем, заливаем кипятком, ждем полного остывания воды.
- Берем свиную грудинку и нарезаем порционными кусочками. Также порционными кусочками нарезаем и свиную лопатку.
- Нарезанное мясо пропускаем через мясорубку. В фарш засыпаем соль, перец, итальянские травы, копченую паприку и мелко нарезанный бекон.
- Берем миску в лавровым листом и перцем, убираем все оттуда и засыпаем в воду желатин, перемешиваем и сразу же вливаем в фарш. Фарш тщательно перемешиваем.
- Берем банки и плотно заполняем фаршем, но не до самых краев.
- Плотно закрываем крышками. Дно глубокой кастрюли застилаем полотенцем, ставим туда банки, вливаем воду по плечики, вливаем уксус, ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.
- После закипания тушим 1,5 часа. Далее выключаем плиту и даем полностью остыть. Ставим в прохладное место для полного застывания.
- Шинкуем кочан капусты, заливаем кипятком, на сковороде обжариваем мелко нарезанный репчатый лук, также обжариваем и тертую на крупной терке морковь.
- С капусты сливаем воду, добавляем в нее нашу пережарку, в эту смесь засыпаем соль, черный перец, итальянские травы, все перемешиваем и вбиваем яйцо.
- Еще раз перемешиваем и засыпаем муку, перемешиваем. Из этой массы формируем котлетки. Жарим на среднем огне с двух сторон по 3-5 минут с каждой стороны.
- Как только масса в банках застынет, можно открывать крышку, вынимать колбасу и нарезать порционными кусочками.
Вкусно так, что словами не описать, колбаса приготовленная своими руками даже близко не похожа на колбасу из магазина, попробуйте обязательно, не пожалеете.
Приятного аппетита!
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА leckere Küche
Смотрите видео по ссылке https://youtu.be/pT4Vzsov06c