Хочется всегда делиться с Вами проверенными хорошими рецептами. В этой статье расскажем Вам как готовится квашеная капуста по-деревенски. Делать ее можно с разными добавками на ваш вкус. Получается вкусная капустка, а если вы добавите или ягоды калины, хрен, кислое яблоко — то вкус заиграет новыми красками.
Итак, нам необходимо.
- На 1 кг нашинкованной капусты
- 50-100 грамм натертой моркови;
- соль — 1 ст.л. (30 грамм).
- По вкусу и желанию можно добавить:
ягоды калины;
- специи: перец горошком, душистый перец, лавровый лист;
- кусочек корней хрена; яблочки кислых сортов…
Квашеная капуста по-деревенски. Как готовить
- Лучше всего соблюдать сроки приготовления – это последняя декада месяца, с 20 по 31 число. Капуста, заквашенная в эти дни, будет светлой, вкусной и хрустящей.
- Капусту моем, очищаем от увядших и поврежденных листьев, шинкуем на специальной шинковке или нарезаем ножом.
- Берем 1 кг нашинкованной капусты и добавляем 50 – 100 грамм моркови (количество моркови берем по своему вкусу).
- Морковь лучше всего натереть на специальной терке для моркови по-корейски, тогда капуста будет светлой.
- К овощам добавляем 1 ст ложку соли (30 грамм), хорошо вымешиваем-выминаем, чтобы капуста дала сок.
- Приготовленная капуста хорошо помещается в однолитровую банку.
- Соответственно, 2 кг капусты готовим в двухлитровой банке, 3 кг капусты заквашиваем в трехлитровой банке.
- Банки должны быть чистыми, стерилизованными.
- К капусте, по желанию, добавляем: ягоды калины; специи: перец горошком, душистый перец, лавровый лист; кусочек корней хрена; яблочки кислых сортов…
- Капуста заквашивается в течение 6 – 8 дней в помещении с комнатной температурой.
- Каждый день необходимо делать в банках с капустой углубления шпажкой, иначе капуста испортится. На полдня банки с капустой оставляем открытыми.
- Готовую квашеную капусту плотно закрываем стерилизованными крышками и храним в холодном месте!
- Готовьте на здоровье.!!
Пусть Вам хорошо все удается и хорошо нравится.!!
Фото и видео канала Моє Подвір’я