Обожаю и еще раз обожаю квашеные баклажаны. Это нечто, ни одна другая закуска не сравнится с ними! Вкус — это нечто. Для меня сезон баклажанов предел высшего удовольствия. Квашу такие баклажаны уже не один десяток лет! Мой самый коронный рецепт.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 4 кг.;
- перец болгарский — 0,5 кг.;
- морковь — 800 грамм;
- по пучку укропа и петрушки;
- лук — 300 грамм;
- чеснок — 50 грамм (15 зубков где-то средних);
- соль — 2 ст.л.;
- лавровый лист — 4 штуки;
- перец горошком — 10-15 штук.
Квашеные баклажаны. Как приготовить
- Баклажаны вымойте, и отрежьте плодоножки.
- Переложите подготовленные баклажаны в кастрюлю.
- Залейте водой, чтобы полностью баклажаны покрылись, и с момента закипания варите 10 минут. Затем достаньте шумовкой, и дайте немного остыть.
- Морковь порежьте мелкими полосочками. Можно и на терке натереть, но так вкуснее получается.
- Лук нашинкуйте, перец нарежьте небольшими полосочками.
- Обжарьте лук на сковороде до золотистого цвета. Затем туда же в сковороду морковь и болгарский перец.
- Тушите все на сковороде, до размягчения моркови. Затем посолите (2 ст.л. соли). А измельченную зелень и чеснок, добавьте в самом конце приготовления.
- Баклажаны разрежьте не до конца, и фаршируйте их получившимся фаршем. Плотно укладывайте один на один в кастрюлю.
- Фарш который лишний, просто заполните им пустоты в кастрюле.
- Сверху добавьте лавровый лист и перец горошком.
- Сверху баклажанов поставьте тарелку, а сверху трехлитровую банку с водой.
- Прелесть этого рецепта, в том, что мы не добавляем ни капли воды, баклажаны будут кваситься сами по себе.
- Готовы они через 5-7 дней, в зависимости от температуры в доме.
Затем переложите квашеные баклажаны в банки, закройте крышкой пластмассовой, поставьте в холодильник. Периодически доставая и наслаждаться невероятным вкусом.
Домашний лаваш, просто прелесть, а не рецепт.