вот такие маринованные баклажаны на зиму расходятся в нашей семье первее всего. Еще чем примечателен такой рецепт, что баклажаны можно кушать уже через 2 дня, и конечно хранить на протяжении зимы. Заготовить такие баклажаны на зиму реально где-то за час. Попробуйте — это идеальный вариант заготовки баклажанов на зиму.
Подготовьте такие продукты:
- 6 шт баклажан;
- морковь — 6 штук (небольшие);
- чеснок — 12 зубков;
- укроп пучок.
Маринад:
- 12-13 помидоров (зависит от сочности);
- уксус 9% — 2 ст.л.;
- мед — 1 столовая ложка;
- соль, перец по вкусу;
- подсолнечное масло.
Маринованные баклажаны на зиму. Пошаговый рецепт
- Вымойте баклажаны и нарежьте колечками. Тонко не нарезайте.
- Выложите баклажаны в миску, добавьте немного подсолнечного масла и соли. Перемешайте.
- Противень застелите фольгой, и выложите колечки с баклажанами.
- Отправьте в духовку, нагретую до 180°С на 15 минут.
- Морковь и лук очистите. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке.
- Лук и морковь обжарьте с добавлением подсолнечного масла. Посолите, поперчите по вкусу.
- Укроп нашинкуйте, смешайте с измельченным чесноком.
- Помидоры перекрутите на мясорубке, можно натереть на терке или взбить блендером.
- Добавьте к помидорам мед, соль и уксус. Доедите до кипения.
- В стерилизованные банки выкладывайте слоями овощи:
- Морковь с луком, баклажаны, зелень с чесноком, помидорная заливка. Так продолжайте до самого верха банки. Можно вначале наполнить овощами, а потом залить заливкой, как вам больше нравится.
- Закатайте банки крышками. Хранить такие баклажаны надо в погребе или холодильнике. Если хотите при комнатной температуре можно добавить больше уксуса и меда, или просто простерилизовать банки с баклажанами минут 10-15.
- Если планируете скушать баклажаны дня через два, закройте просто капроновыми крышками.
- Мед и уксус отличный консервант, такие баклажаны хорошо хранятся. Подруга говорила хранит их и без стерилизации дома, но заливает сразу все овощи кипящим маринадом.
Поделитесь с нами своим мнением. Понравился ли вам рецепт? Будете ли вы такие делать.
Приятного вам аппетита и будьте с нами в гугл+.
Автор рецепта — Зоя Черкассова.
Попробуйте удивительно вкусные баклажаны в томате на зиму.
буду