Самый вкусный салат “Анкл Бенс” из кабачков. Закрываю его каждый год и никогда не надоедает. Думаю, рецепт не новый, но может кому еще пригодится. Ведь такой салатик надо обязательно попробовать.

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков;
• 6 штук красного болгарского перца;
• 6 луковиц;
• красные помидоры — 1 кг.;
• ⅔ стакана растительного масла;
• ⅔ стакана сахара;
• 2 ст.л. соли;
• 0,5 стакана 9% уксуса.

Салат “Анкл Бенс” из кабачков. Пошаговый рецепт

1. Смешайте растительное масло, соль, уксус и сахар. Это будет маринад. Варить не надо, просто смешайте.
2. Кабачки нарежьте соломкой или кубиками.
3. Перец нарежьте соломкой, а лук полукольцами.
4. Помидоры измельчите при помощи мясорубки.
5. Маринад вылейте в кастрюлю и опускайте по очереди туда овощи: сначала кабачки, варите 5 минут, затем лук, варите 5 минут, болгарский перец, варите 5 минут. В конце помидоры и варите уже 10 минут.
6. Теперь горячий салат раскладывайте по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками.

Получается 3,5 литра вкуснейшего салата.

Всем спасибо за внимание к рецепту. С уважением — Ольга Бойко