Соленые баклажаны на зиму — старый и проверенный способ заготовить баклажаны! В этом рецепте ничего не добавить ни убавить, все в нем хорошо! Пикантные баклажаны с ароматом чеснока, они прекрасно подойдут совершенно к любому гарниру, и преобразят ваш кулинарный запас только в лучшую сторону.
Нам потребуется:
- Баклажаны 2 кг.;
- Морковка 500 г.;
- Чеснок 150-200 г.;
- Пучок петрушки.;
- Вода 1 л.;
- Соль 2 ст.л.
Соленые баклажаны на зиму. Приготовление
- Моем баклажаны, удаляем плодоножки, и делаем дырочки при помощи вилки, для того, чтобы при варении из них ушла горечь. Отвариваем баклажаны в слегка соленой воде, примерно 3-5 минут.
- Далее баклажаны перекладываем в глубокую миску, и ставим сверху гнет.
- Морковку натираем на терке, чеснок пропускаем через пресс, и мелко нарезаем зелень.
- В каждом баклажане делаем надрез, и кладем в образовавшийся кармашек немного морковки, чеснока, и зелень. Перематываем нитью, для того чтобы начинка не рассыпалась.
- Складываем в трехлитровую банку, растворяем соль в воде, заливаем получившимся рассолом баклажаны, и закрываем крышкой из капрона. Оставляем на трое суток, после убираем в прохладное место для хранения.
Соленые баклажаны на зиму готовы. Подавать их нужно слегка полив растительным маслом и добавить лучок порезанный кольцами.
Кушайте на здоровье.
Рецептом поделился — Сергей Мартынов
Рекомендуем попробовать быстрые маринованные баклажаны. очень вкусно!