taivanskiy-pirog-kastellarw

Тайваньский торт “Кастелла”

Сегодня предлагаем Вам приготовить Тайваньский торт “Кастелла”. Смею Вас уверить ничего вкуснее Вы еще не пробовали. Это нечто. Даже самый нежный бисквит кажется грубым в сравнении с этим тортом. А готовится такая вкусняшка не так уж и сложно. Давайте попробуем.

Ингредиенты:

Форма: 18 см квадратная;

  • 100 г. обычной муки;
  • 100 г. сливочного масла;
  • 100 г. молока;
  • 6 яичных желтков;
  • Ванильный экстракт;
  • 6 яичных белков;
  • 100 г. сахара.

Тайваньский торт “Кастелла”. Пошаговый рецепт

  1. Белки отделите от желтков. Яйца должны быть комнатной температуры.
  2. Муку просейте.
  3. Положите сливочное масло в сотейник и залейте молоком.
  4. Нагрейте, чтобы масло растопилась. Не давайте нагреваться более 50 градусов.
  5. Теплую масляную массу влейте в муку. Перемешайте венчиком, пока масса теплая.
  6. Теперь добавьте желтки и также перемешайте венчиком.
  7. Добавьте ванильный экстракт.
  8. Взбейте белки с сахаром. Сахар добавляйте вначале, чтобы пена была устойчивая и нежная.
  9. Влейте желтковую массу и перемешайте тесто венчиком.
  10. Нижнюю часть противня оберните фольгой.
  11. Внутри форму застелите бумагой для выпечки.
  12. Вылейте тесто в форму. Поставьте форму в противень большего размера и налейте туда горячую воду, чтобы пирог запекался как-бы на водяной бане.
  13. Выпекать при 150 градусах около 1 часа.

Снимите бумагу, пока пирог еще горячий. Он немного осядет и будет “трястись”.

Попробуйте — это очень вкусно.

ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА EMOJOIE CUISINE

Ниже приведены ингредиенты для разных размеров формы:

15 см【квадратная】или 18 см【Круглая】форма для выпечки

  • 65 г. кондитерской или обычной муки
  • 65 г. несоленого масла
  • 65 г. молока
  • 4 яичных желтков
  • Ванильный экстракт
  • 4 яичных белков
  • 65 г. сахара

20 см 【квадратная】 форма для выпечки

  • 115 г. кондитерской или обычной муки
  • 115 г. несоленого масла
  • 115 г. молока
  • 7 яичных желтков
  • Ванильный экстракт
  • 7 яичных белков
  • 115 г. сахара
  • Готовить в горячей водяной бане
  • 150℃(302°F) 65-70 мин.

Комментарии

  1. Спасибо за рецепт, все получилось, но выпекать пришлось дольше 2 часов

  2. Здравствуйте все вроде получилось бисквит в духовке был высокий пышный а как только вытащила из духовки тут опала пекла 1.5 часа почему

  3. Добрый день. Насчет духовки. Как лучше выпикать Кастеллу? Чтобы прогревало толькр сеизу или с обеих сторон? А циркуляция воздуха? Метод конвекции? Спасибо!

    1. Лучше всего выпекать в режиме конвекции, прогревая духовку с двух сторон. Не стоит ни в коем случае открывать дверцу при выпекании.

  4. Добрый день !
    Какой бисквит должен быть правильный получиться: он должен быть влажным (как бы пропитанным) или сухим просто как кекс? Режим духовки: 150 град нагрев сверху и снизу + конвекция годится ?

    1. Добрый день, да годится. Бисквит получается больше влажный, чем сухой. Он не такой как обычный кекс.

  5. Здравствуйте! Выпекал два раза. Оба раза бисквит поднялся очень высоко и потрескался наверху. Когда вынул — опал очень сильно и потом скукожился. Что не так сделал?

    1. Добрый день, возможно не та температура была, или резко вытащили из духовки. Но он и должен опадать, не остается прям таким высоким. В некоторых духовках лучше давать остыть прямо там, так перепад и все, бисквит осел. Удачи Вам и, чтобы все удавалось.

Оставить комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.