Всегда переживаю, когда рассказываю на своем сайте, как приготовить тесто для куличей. Дело то очень важное, и хочется, чтобы праздник удался у всех и куличи получились на славу. Такое тесто я могу рекомендовать смело, куличи всегда получаются удачные, но одно я мог сказать сразу — главное правило делать куличи с любовью, хорошим настроением и улыбкой и тогда все получится.
Ингредиенты:
- мука — 400 грамм;
- яйцо — 2 штуки + 1 желток;
- 315 мл сливок или топленого молока;
- ⅓ ч.л. соли;
- 50 грамм масла;
- 6-7 ст.л. сахара;
- 8 грамм сухихи дрожжей;
- пакетик ванильного сахара.
Еще добавляйте в тесто цукаты, клюкву, орех, цедру или изюм.
Тесто для куличей. Пошаговый рецепт
- Сразу подогрейте 5 ст.л. молока или сливок (от общего количества), добавьте 2 ст.л. сахара, всыпьте дрожжи и 3 ст.л. муки. Перемешайте и уберите в теплое место на 15 минут.
- Спустя указанное время, можно дальше заниматься тестом.
- Желтки отделите от белков. Нам понадобится 3 желтка и 2 белка. Один белок пойдет для глазури.
- Взбейте желтки с сахаром, пока масса не станет белой. Отдельно взбейте белки.
- Когда опара из дрожжей подошла, добавьте ее к желткам.
- Теперь добавьте теплое молоко или сливки.
- Сразу добавьте 200 грамм муки, затем аккуратно перемешивая лопаткой, добавьте белки.
- В самом конце добавьте оставшуюся муку, соль и ванильный сахар Тесто должно быть как для кексов или оладий. Не стоит добавлять много муки и забивать его.
- Уберите тесто в теплое место, без сквозняков на 1 час.
- Масло сливочное растопите и еще теплым добавьте в тесто. Также добавьте изюм или цукаты. Перемешайте тесто, оно получится очень ароматным и нежным.
- Уберите тесто еще на 1 час для расстойки в теплое место.
- Формы для выпечки куличей (это могут быть кружки, кастрюли, мисочки и т.д.) смажьте маслом, на дно положите кружок из бумаги для выпечки и присыпьте панировочными сухарями.
- Выложите тесто в подготовленную форму. Формочки заполняйте на ⅓.
- Пока духовка нагревается, пусть тесто подойдет еще в формах. Духовка должна быть нагрета до 180 градусов.
Выпекать примерно около 40 минут до полной готовности. Я даю остывать куличикам на на полотенце.
Для глазури белок взбиваю с сахарной пудрой и лимонным соком.
Пусть ваши куличи будут самыми вкусными.
Светлого Вам Христового Воскресения!