Какой чудесный рецепт для Вас приберегли. Это тушенка из капусты и сала. можно использовать квашеную капусту, но лучше делать со свежей. Еще бабушка учила меня, что тушеная капуста любит, когда много жира, и сало всегда добавляю и мяско жирное. Такие баночки — зимой просто находка. Всем советую брать на заметку такой рецепт и готовить.
Я готовила в 12-ти литровой кастрюле.
Для приготовления берем:
- 2 кг жирной свинины (подбрюшины, подгорлицы);
- 1 кг нарезанного лука;
- 1 кг натертой моркови.
- 2 полных чайных ложечки
- 6 кг почищенной и без кочерыг капусты
- 3 полных чайных ложечки.
- 1 полная чайная ложка черного молотого перца;
- 1 полная чайная ложка паприки;
- 100 мл томатной пасты.
Пробуем и при необходимости добавляем специи по своему вкусу.!!
Из данного количества продуктов готовим 16 пол-литровых баночек (и еще порция на пробу).
Тушенка из капусты. Пошаговый рецепт
- 2 кг жирной свинины (подбрюшины, подгорлицы) нарезаем на порционные кусочки и выкладываем в глубокой кастрюле.
- постоянно помешивая вытапливаем смалец.
- Морковь натираем на терке, лук нарезаем. Добавляем к смальцу.
- Посыпаем солью. 2 полных чайных ложечки, вымешиваем и оставляем на маленьком огне.
- Нарезаем капусту.
- 6 кг почищенной и без кочерыжек капусты нарезаем порционно, не слишком мелко и постепенно накладываем в кастрюлю, вымешиваем и посыпаем солью:
- 3 полных чайных ложечки.
- Я добавляла нарезанную капусту в кастрюлю три раза по два килограмма и каждый раз посыпала чайной ложкой соли!!!
- Когда вся капуста пропарится – добавляем специи: 1 полная чайная ложка черного молотого перца, 1 полная чайная ложка паприки, 100 мл томатной пасты.
- Хорошо все вымешиваем.
- Пробуем и при необходимости добавляем специи по своему вкусу.!!
- Из данного количества продуктов готовим 16 пол-литровых баночек (и еще порция на пробу). Капусту потушите до полной готовности. Когда добавлили специи, потушите под закрытой крышкой несколько минут, чтобы капусту напиталась ароматами.
- Приготовьте большую кастрюлю вкусной тушеной капусты и простерилизуйте для продолжительного хранения.
- Разложите капусту по стерилизованным чистым 0,5 литровым банкам.
- В АВТОКЛАВЕ стерилизуем 15 минут при температуре 105 градусов.
- В КАСТРЮЛЕ С ВОДОЙ на дно которой застелить полотенце и поставить банки, залить водой до плечиков банок и прикрыть крышками. Залейте водой и с момента закипания воды стерилизуем 5 часов на слабом огне.
- В ДУХОВКЕ стерилизуем 5 часов.
- Банки закатайте крышками и капуста готова. Уберите на хранение. Вкусно подавать такую капусту с картошкой. Попробуйте, не пожалеете, а спасибо скажете.
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Моє Подвір’я