Очень нужная на кухне — универсальная заправка на зиму! Ее можно добавлять и в первые блюда, и во вторые и просто делать поджарку. Без такой заготовки трудно представить себе осень.
Итак, нам потребуется:
- 1 кг помидор;
- 1 кг моркови;
- 1 кг репчатого лука;
- 1 кг сладкого перца;
- несколько кореньев петрушки;
- любая зелень по желанию.
Для хранения в банках, добавить на каждый килограмм 170 гр. каменной соли. Для заморозки соль добавлять не нужно.
Универсальная заправка на зиму. Пошаговый рецепт
- У помидоров срежьте место у плодоножки, сложите их в тазик и залейте крутым кипятком примерно на 3 минуты, затем достаньте из горячей воды и очистите от кожицы. Вес помидоров указан уже без кожицы.
- Морковь натрите на крупной терке.
- Коренья петрушки также натрите на терке.
- Лук нарежьте кубиками, перец нарежьте также кубиками.
- Небольшими кубиками также нарежьте помидоры.
- Зелень петрушки мелко измельчите.
- Овощи переложите в большой таз и перемешайте.
- Для первого способа заготовки, возьмите небольшие пакетики, наполните их смесью, заверните и немного придавите рукой. Пакетики должны получится плоскими. Положите один на один и уберите в морозильную камеру для заморозки.
- Для другого способа, на каждый килограмм овощной массы надо добавить 170 грамм соли.
- Миску затяните пищевой пленкой и оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре.
- Разложите овощную смесь без сока по чистым банкам, лучше всего брать 0,5 литровые. Смесь необходимо утрамбовывать ложкой, и затем равномерно распределите сок, чтобы он покрывал овощную смесь.
Банки закройте капроновыми крышками и уберите в погреб или холодильник на хранение.
Всем удачных заготовок и долгих лет жизни!
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Татьяна огородница.
