Сегодня расскажу вам как приготовить вкуснейший ветчинный рулет из самого дешевого мяса. Готовится все очень быстро и просто, главное чтобы были все ингредиенты. Готовлю такое блюдо как на обед так и на ужин, вся моя семья его просто обожает. Муж так вообще не уходит на работу пока не отведает хотя бы кусочек.
Потребуется:
- Рулька 1.2 кг.;
- Свиной язык 2 шт.;
- Нитритная соль 12 г.;
- Каменная соль 12 г.;
- Чеснок 5-6 зубчиков.;
- Черный перец.;
- Паприка.;
- Орех мускатный.;
- Перец горошком.;
- Лист лавровый.
Ветчинный рулет. Как приготовить
- Берем рульку, снимаем с нее кожу, и снимаем все мясо с кости.
- Берем мясо срезанное с рульки и немного отбиваем, чтобы оно стало мягче.
- Солим мясо и шкурку, все перекладываем в пластмассовый контейнер и маринуем минимум одни сутки.
- Свиной язык опускаем в воду, даем закипеть, первую воду сливаем, промываем языки и снова кладу в холодную воду, добавляем перец горошком, лавровый лист, соль и головку лука целиком.
- Варим до готовности примерно 2 часа.
- Через сутки достаем маринованное мясо и шкуру, добавляем мускатный орех, паприку, черный молотый перец, чеснок пропущенный через пресс.
- Рульку выкладываем на пищевую пленку, сверху на рульку выкладываем отварные языки и сворачиваем рулет.
- Отправляем в кастрюлю с водой, температурой в 80 градусов. Варим до того момента пока температура внутри рульки не будет 70 градусов. По времени это примерно 2.5 часа.
- Затем достаем рулет, даем остыть и убираем в холодильник, на 12 часов чтобы он застыл.
- После достаем и нарезаем порционными кусочками.
Получается так вкусно, что никакой колбасы не нужно просто. Для хранения заворачиваем рульку в пергамент и убираем в холодильник.
Приятного аппетита!
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Камчатникова Татьяна
ВИДЕО ПО ССЫЛКЕ https://youtu.be/EAupg2KLuX0
