Приготовила раз такой холодец в чашке, теперь готовлю его только так. Очень удобно, ведь холодец подается порционно, каждому гостю достанется. Ингредиенты для приготовления понадобятся самые простые и доступные. Идеальное блюдо для подачи на праздничный стол. Он сделает ваш стол ярче и насыщеннее.
Нам потребуется:
- Куриные ножки 8 шт. (1 кг) ( чистый вес после варки, без кости и кожи 420 гр.).;
- Вода фильтрованная 1,5 л.;
- Лук репчатый 1 шт.;
- Морковь 1 шт.;
- Лавровый лист 2 шт.;
- Перец черный горошком 8-10 шт.;
- Душистый перец 5 горошин.;
- Соль 1 ст.л.;
- Желатин для бульона 25 гр+ 60 мл холодной воды.;
- Готовый бульон 600 мл.;
- Чеснок 3 зубчика.;
Для украшения:
- Кукуруза консервированная 50-70 г.;
- Горошек консервированный 50-70 г.;
- Зерна граната 50-70 г.;
- Листья петрушки 10-15 г.;
- Морковь отварная ( из бульона) по желанию.
Холодец в чашке. Как приготовить
- Куриные ножки промываем и даем просохнуть. Теперь выкладываем их в большую кастрюлю, заливаем небольшим количеством холодной воды. Она должна покрыть все мясо.
- Ставим на плиту, и на большом огне доводим до кипения. Как только вода закипела, даем прокипеть 1-2 минуты. Затем снимаем с огня, и сливаем всю воду в раковину.
- Куриные ножки промываем под холодной проточной водой. Далее в кастрюлю наливаем фильтрованную воду, это важный момент, если заливать воду из под крана, то бульон будет не прозрачный.
- Добавляем в кастрюлю луковицу, также добавляем морковь, лавровый лист, перец черный горошком и душистый перец. Засыпаем соль, закрываем кастрюлю крышкой.
- Ставим на плиту, доводим бульон до кипения, и как только он закипит, делаем минимальный огонь и варим 30-40 минут.
- После перекладываем ножки на тарелке, даем им остыть, также из бульона убираю лук и морковь. Сам бульон снимаем с плиты, добавляем туда пропущенный через пресс чеснок.
- Разбавляем желатин в холодной воде, все тщательно перемешиваем и оставляем на 5 минут, чтобы он набух.
- Берем обычные стеклянные чашки, отварную морковь нарезаем мелким кубиком, можете нарезать кружочками или вырезать какие-нибудь цветочки. Это по вашему вкусу и фантазии.
- Выкладываем измельченную морковь на дно каждой чашки, далее кладем туда пару листиков петрушки, добавляем зерна граната, туда же выкладываем немного консервированного горошка.
- Далее выкладываем немного консервированной кукурузы на дно каждой чашечки.
- Теперь займемся куриным мясом, убираем кожу с каждой ножки и разбираем мясо на волокна, отделяя от косточки. По желанию кожицу можете оставлять.
- Раскладываем мясо по чашкам, распределяем равномерно. Сверху украшаем также как и на дне чашки.
- Выкладываем морковь, несколько листиков петрушки, зерна граната, зеленый горошек и кукурузу.
- Берем бульон и процеживаем его через сито, смешиваем растопленный желатин с бульоном, с помощью венчика перемешиваем до однородного состояния.
- Разливаем бульон с желатином по чашкам. Очень важно разливать бульон не спеша, чтобы не сместить украшение и не нарушить общую картину.
- Отправляем в холодильник до полного застывания. На это потребуется примерно 2-3 часа, но лучше оставить на ночь.
- Чтобы достать холодец из чашки, нужно всего лишь слегка поддеть края ножом, опуститься вниз чашки и перевернуть ее. Главное ножом достать до самого дна, чтобы туда попал воздух.
Прекрасное блюдо, яркие и красочные цвета, которые наполнены великолепным и насыщенным вкусом. Обязательно приготовьте.
Приятного аппетита!
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА ВКУСНО и ПОЛЕЗНО