Для такого варенья подойдут груши любых сортов, главное чтобы они были твердыми. Янтарное варенье из груш с лимоном это нереально вкусно, ароматно, а цвет такой, что хочется поскорее попробовать хотя бы ложечку. Всегда готовлю такое варенье с большим удовольствием, я и моя семья наслаждаемся им всю зиму.
Нам потребуется:
- Груши плотные 4 кг.;
- Сахар 2 кг.;
- Лимон 1-2 шт.;
- Гвоздика 10-12 бутонов.
Янтарное варенье из груш с лимоном. Как приготовить
- Вымытый лимон нарезаем дольками, кусочками или кубиками, по вашему вкусу. Если нужно, удаляем косточки.
- Далее разрезаем груши вдоль на 4 части, вырезаем сердцевину, и делим еще на 2-3 дольки. Кожицу с груш не счищаем.
- Выкладываем слой нарезанных груш, затем засыпаем сахаром и выкладываем слой лимонов, я делаю это в глубокой кастрюле. Лимон очень важный ингредиент, ведь благодаря ему груши не потемнеют и варенье не засахариться.
- Так перекладываем все слои, в конце засыпаем все сахаром, накрываем крышкой, даем постоять несколько часов, чтобы фрукты пустили свой сок.
- Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения, при этом периодически и аккуратно помешиваем. После закипания готовим 6-8 минут на медленном огне, а затем выключаем плиту.
- Оставляем варенье до полного остывания и снова повторяем весь процесс. Варим таким методом в 3-4 приема с паузами на охлаждение.
- В последнюю варку, когда уже видно, что варенье достаточно густое, добавляем в кастрюлю бутоны гвоздики, доводим до кипения и провариваем на медленном огне 8-10 минут.
- Раскладываем варенье по заранее стерилизованным баночкам. Банки как и крышки должны быть полностью сухими, иначе на поверхности варенья может образоваться плесень.
- Старайтесь чтобы в каждую баночку попал бутон гвоздики, именно она придает очень яркий вкус и аромат варенью.
- Из пряностей к этому варенью кроме гвоздики прекрасно подойдет корица, бадьян, душистый перец, имбирь, мускатный орех и ванилью. Они как нельзя лучше подчеркивают и раскрывают благородный вкус и аромат груш.
- Закрываем банки крышками и закатываем. Переворачиваем верх дном, даем остыть при комнатной температуре. Храним в темном месте.
Готовьте на радость и ешьте с аппетитом, получается нереально вкусно. Вся моя семья просто обожает такое варенье.
Приятного аппетита, друзья!
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Коллекция Рецептов