Кабачки зачастую радуют своим урожаем, и среди множества заготовок — «юрча» из кабачков на зиму самая любима. Всегда делаю двойную порцию. Мне нравится богатство вкуса и аромата этой заготовки, все в ней гармонично, да и не требует много времени на заготовку. Обожаю когда все сварил и по банкам — это для меня.
Ингредиенты:
- кабачки — 3 кг.;
- перец болгарский — 1 кг.;
- помидоры — 1 кг.;
- петрушка — 150 грамм;
- чеснок 2 головки (я кладу 3);
- соль — 80 грамм;
- сахар — 200 грамм;
- масло подсолнечное без запаха — 350 мл.;
- уксус 9% — 100 мл;
- 10 горошин черного перца.
«Юрча» из кабачков на зиму. Пошаговый рецепт
- Помидоры вымойте и пропустите через мясорубку. Я делаю это сразу в ту же кастрюлю, в которой буду варить «юрчу».
- В томатную массу добавьте мелко рубленную петрушку. соль, сахар, масло. Поставьте на огонь, когда закипит влейте уксус.
- Кабачки нарежьте кубиками. Если кабачки большие и старые, рекомендую очистить их от шкурки и семян.
- Отправляем кабачки в кастрюлю.
- Перец также нарежьте кубиками, предварительно очистив его от семян. Перец также в кастрюлю, добавьте чеснок.
- Варите на маленьком огне юрчу где-то 45-50 минут.
- Затем в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками.
- Переверните банки на крышки, накройте полотенцем и дайте остыть в таком виде.
«Юрча» из кабачков на зиму прекрасно хранится при комнатной температуре.
Приятного аппетита.
Рецептом поделилась — Татьяна Яровая
Заходите к нам в Яндекс Дзен
Попробуйте икру из кабачков с томатной пастой — очень вкусная и настоящая!