Может. кто-то подумает, что я сошла с ума. Но сегодня поделюсь своим опытом и расскажу свой секрет хранения квашеной капусты. Если банки с маринованными овощами стоят нормально, то квашеные овощи перекисают и становятся несъедобными. Некоторые соленья можно заморозить, и квашеная капуста в их числе.
Итак, что нам потребуется:
- 10 кг капусты;
- 1 кг моркови;
- 25 гр соли на каждый кг овощей.
Замороженная квашеная капуста на зиму. Пошаговый рецепт
- Капусту нашинкуйте любым удобным для Вас способом.
- Смешайте капусту с солью, перетираю руками.
- Не перетирайте капусту уже вместе с морковкой, так она останется светлой.
- Теперь натираем морковь и добавляем к капусте.
- Сложите капусту с морковкой в ведро или большую кастрюлю. Сверху деревянный кружок или тарелку и банку. Каждые два дня кружок надо ополаскивать водой, а капусту проткнуть деревянной шпажкой. чтобы выпустить газ. При комнатной температуре капуста квасится 7 дней. Протыкайте шпажкой, чтобы доставала до самого дна, два раза в день.
- Если на 7 день капуста уже полностью сквасилась и устраивает Вас по вкусу, тогда расфасуйте ее по пакетам, и уберите в морозилку. Но помните, что в морозилке уже процесс квашения не происходит, и вы достанете оттуда капусту, такую же как и положили. Поэтому, если капуста недостаточно просолилась, пусть еще день постоит, не спешите.
- Вот и все. Достаем капусту из морозилки по мере надобности, подходит она и для щей, и для борща даже и тушить с ней картошку и готовить пирожки. И просто когда разморозится заправить нарезанным луком и полить подсолнечным — для меня это самый вкус.
Приятного Вам аппетита, надеюсь была полезной.
С уважением Мария.