Совсем скоро светлый праздник Пасхи, и хочется рассказать вам свой рецепт домашнего кулича. Я знаю, у каждой хозяюшки есть свой, но вдруг кому-то и мой рецепт придется по вкусу и в этом году ваш стол будут украшать куличи приготовленные именно по этому рецепту. Куличи получаются настолько вкусные, что мои родные ждут Пасхи с большим нетерпением. Ведь когда в доме пекутся куличи и пахнет ванильной выпечкой, вся атмосфера наполняется радостью и счастьем!
Понадобятся такие продукты:
- мука — 1 кг.;
- молоко — 1,5 стакана;
- 6 яиц;
- 300 грамм сливчоного масла;
- 1,5-2 стакана сахара;
- 50 грамм свежих дрожжей;
- 0,75 ч.л. соли;
- изюм — 150 грамм;
- 0,5 пакетика ванильного сахара;
если есть 6-7 капель спиртовой настойки шафрана).
Пошаговый рецепт домашнего кулича
- В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте половину нормы муки, размешайте, чтобы не было комочков. Накройте чистым полотенцем.
- Поставьте опару в теплое место. Когда объем опары увеличится вдвое, добавьте в нее соль, яичные желтки перетертые с сахаром ванильным сахаром и сливочным маслом.
- Все перемешайте. Добавьте отдельно взбитые в пену яичные белки и остальную муку.
- Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешаным, чтобы отставало от стенок посуды.
- Тесто накрыть и поставить в теплое место. Когда поднимется и увеличится в объеме вдвое, добавьте изюм (предварительно промытый, обсушенный и припыленный мукой). Вымесить тесто и разложить в формы.
- Для получения более пышного кулича тесто нужно положить на 1/3 объема формы, для более плотного на 0,5 высоты. Формы должны быть хорошо промазаны маслом.
- Когда тесто поднимется на 0,75 формы, поместите куличи в духовку нагретую до 180°С на 50-60 минут. Нельзя хлопать дверкой. трясти формой, чтобы кулич не осел. Если верх уже зарумянился, а кулич еще не готов, надо накрыть его мокрым листом бумаги для выпечки.
- Готовность проверяют сухой лучинкой.
После охлаждения куличи украсить глазурью, или сухой посыпкой, а можно просто сахарной пудрой.
Пара небольших советов:
- Муку необходимо брать обязательно высшего сорта и просеивать.
- Для придания тесту красивого желтого оттенка можно добавить немного шафрана (6-7 капель спиртового настоя, разведенной в 1 ч.л. воды).
Рецептом поделилась — Нинель Сопина. г. Самара