Цветаевский яблочный пирог — это классика кулинарии. Рецепт этого пирога давно стал легендой. Марина и Анастасия Цветаевы часто устраивали в своем доме культурные вечера, на которых собиралось много гостей. И, считалось, что гости просто летели к ним отведать любимый яблочный пирог, который они всегда подавали к чаю. Пирог этот не похож на шарлотку — он намного нежней, ароматней. Сочная яблочная начинка, немного хрустящее песочное тесто…это очень вкусно
Ингредиенты:
- 2 ст. муки высшего сорта;
- 0,5 ст.воды;
- 150 гр. масла;
- 0,5 чл. ложки соды (гашеной уксусом);
- по стакану сметаны и сахара;
- яблоки — 1 килограмм;
- одно яйцо;
- пару столовых ложек муки.
Цветаевский яблочный пирог рецепт
- Муку необходимо обязательно просеять, а желательно пару раз. Благодаря этому пирог получится более воздушным.
- Достаньте масло из холодильника, пусть полежит при комнатной температуре около 30-40 минут.
- Перетрите масло с мукой, до однородной крошки. Воду подогрейте, и потихоньку добавляйте к муке, непрерывно помешивая. К тесту добавьте соду гашенную уксусом. Замесите мягкое, но не липнущее к рукам тесто.
- Яблоки очистите от семечек, кожуры и нарежьте кубиками.
- Форму для выпекания, смажьте маслом. Тесто раскатайте в пласт и выложите в форму.
- Нарезанные яблоки распределите сверху теста.
- Приготовьте своеобразный крем: взбейте сметану с сахаром и желтком, добавьте муку. Отдельно взбейте белок в пышную пену. Смешайте сметанную массу с белком, при помощи деревянной лопатки.
- Сверху на яблоки выложите крем.
- Духовку нагрейте до 200°С, и отправьте туда выпекаться пирог на 40-45 минут.
Когда цветаевский яблочный пирог готов присыпьте его верх сахарной пудрой и скорее зовите своих родных к чаю.
Пусть вам всегда будет вкусно, вместе с лучшим сайтом кулинарии.
Попробуйте еще похожее блюдо пирожное блаженство