Такие дрожжевые вареники можно готовить совершенно с любой начинкой. Я люблю с вишней, картошкой, творогом, получаются очень нежные, воздушные и сочные вареники. Вкус невероятный, хотя рецепт довольно простой, и его сможет приготовить каждый, даже ребенок. Обязательно попробуйте, это очень вкусно.
Нам потребуется:
Тесто:
- Мука 1.3 кг.;
- Вода 250мл.;
- Молоко 250 мл.;
- Дрожжи свежие 30 г.;
- Сахар ст. л.;
- Сода 1 ч.л.;
- Щепотка соли.;
- Подсолнечное масло 2 ст.л.;
- Желтки 2 шт.
Начинка:
- Творог 9% 400 г.;
- Яйцо 1 шт.;
- Сахар 300 г.;
- Щепотка соли.;
- Вишня 400 г.;
- Шелковица 300 г.;
- Крахмал кукурузный 2 ч.л.;
- Сливочное масло 100 г.;
- Сахарная пудра 100 г.
Дрожжевые вареники. Как приготовить
- В миску вливаем теплое молоко, добавляем воду комнатной температуры, далее засыпаем дрожжи, при помощи вилки все перемешиваем.
- Теперь засыпаем сахар, перемешиваем. Далее добавляем желтки.
- Берем просеянную муку и вливаем туда ранее приготовленную жидкость. Перемешиваем, частями засыпаем оставшуюся муку. Далее солим, добавляем соду.
- Перемешиваем, вливаем подсолнечное масло. Еще раз все перемешиваем. Засыпаем муку частями, смотрим количество по тому, сколько возьмет на себя тесто.
- Замешиваем тесто на столе, припыленным мукой. Перекладываем тесто в миску, присыпанную мукой. Накрываем тесто полотенцем и оставляем на 20 минут, чтобы оно поднялось.
- Пока приготовим начинку, первая начинка будет из творога, в творог добавляем яйцо, перемешиваем. Делим на 2 части. В одну часть засыпаем сахар, а во вторую добавлю немного соли.
- В вишню и шелковицу засыпаем немного крахмала, перемешиваем. Начинка готова.
- Обминаем тесто и формируем из него вареники. Раскатываем тесто в пласт толщиной в 1 см. и при помощи граненого стакана вырезаем кружочки. Затем каждый кружочек слегка раскатываем скалкой.
- В центр выкладываем начинку из творога, защипываем края.
- Таким способом формируем все вареники, меняя начинку.
- Берем кастрюлю большого размера, наливаем чуть больше половины от объема воды, сверху ставим сито, на дно сита кладем марлю, смазанную подсолнечным маслом.
- Как только вода закипела, выкладываем вареники на сито. Накрываем крышкой и варим под крышкой в течении 5 минут.
Очень пышные, нежные, воздушные вареники готовы. Поливаем их растопленным сливочным маслом, так они будут еще вкуснее и сытнее.
Приятного аппетита!
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Milavlog