Сегодня расскажу Вам как приготовить фаршированные кальмары. Вкуснейшая закуска, я бы даже назвала это не закуской, а полноценным вторым блюдом. Кальмары фаршируем в сыром виде.
Ингредиенты:
- Кальмары 3 шт, 800 гр
- Грибы (шампиньоны) 300 гр
- Рис 150 гр
- Лук 1 шт, 150 гр
- Морковь 1 шт, 250 гр
- Сыр твердый 90 гр
- Зелень петрушки
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Сметана 21% жирности 200 гр
- Соевый соус 50 мл
Фаршированные кальмары. Пошаговый рецепт
- Берем почищенные тушки кальмаров, общий вес 800 гр, фаршируем в сыром виде.
- Приготовим начинку. Отвариваем до полуготовности 150 гр риса. На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и выкладываем нарезанный лук, один крупный 150 гр. Добавляем морковь 250 гр, натертую на крупной терке. Пассируем все до готовности на средней мощности. За это время мелко нарезаем шампиньоны. Лук с морковью периодически перемешиваем. Шампиньонов берем 300 гр.
- Овощи перекладываем в миску, а на освободившуюся сухую сковороду высыпаем грибы.
- Обжариваем их до полного выпаривания жидкости. Отправляем к моркови и луку.
- Далее с кальмаров срезаем хвостики и нарезаем их мелким кубиком. Обжариваем несколько секунд на хорошо разогретой сковороде. Выкладываем в начинку вместе с выделившейся жидкостью.
- Добавляем отваренный до полуготовности, остывший рис и все перемешиваем.
- На мелкой терке натираем твердый сыр 90 гр. Нарезаем листья петрушки.
- Начинку солим, перчим по вкусу. В начинку добавляем половину сыра, высыпаем петрушку. Все перемешиваем.
- Начиняем кальмаров получившейся смесью. Для удобства использую банку. Брюшки кальмаров заполняем не плотно, в процессе приготовления они сжимаются и уменьшаются в объеме. Края защипываем зубочистками. Выкладываем кальмары в форму для запекания.
- Приготовим соус. Сметану 200 гр, беру жирностью 21%, соединяем с соевым соусом 50 мл. Все перемешиваем. Поливаем кальмары.
- Отправляем запекаться в разогретую до 180℃ духовку до готовности. Начинка полностью готова, время приготовления фаршированного кальмара сокращается. За 10 минут до готовности посыпаем натертым сыром для румяной корочки. Кальмары можно приготовить двумя способами — или в кипяток на 20 секунд или запекают больше 20 минут, тогда они снова становятся мягкими, но уменьшаются в размере. Запекала 40 минут, смотрите по своей духовке.
- Супер вкусная закуска в сметанном соусе. Дополнительно можно еще использовать соевый соус.
Приятного аппетита.
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА ЭТО ВКУСНЯТИНА
