Никогда не пробовала ничего подобного, икра из огурцов это нечто невероятно вкусное. Прекрасный способ, чтобы пустить в ход переросшие огурцы. Обязательно попробуйте, это очень вкусно.
Нам потребуется:
- Огурцы 1 кг.;
- Лук репчатый 300 г.;
- Морковь 300 г.;
- Сладкий перец 300 г.;
- Помидоры 300 г.;
- Паста томатная 1 ст.л. с горкой.;
- Чеснок 2-3 зубчика.;
- Масло подсолнечное рафинированное 70 мл.;
- Соль 1 ст.л. без горки.;
- Сахар 2 ст.л. без горки.;
- Молотый черный перец 0.5 ч.л.;
- Уксус 9% 1 ст.л. без горки.
Икра из огурцов. Как приготовить
- Берем огурцы, тщательно их промываем, удаляем кожицу и семена. Натираем на крупной терке или нарезаем мелкими кубиками.
- Добавляем немного соли и оставляем огурцы постоять 20-25 минут. Затем сливаем лишний сок на дуршлаге.
- Средними кусочками нарезаем очищенную морковь, после пропускаем ее через мясорубку. Дольками нарезаем сладкий перец и также пропускаем через мясорубку, перекладываем в отдельную посуду.
- Далее перекручиваем помидоры, добавляем туда томатную пасту. Мелким кубиком нарезаем репчатый лук.
- В кастрюлю вливаем растительное масло, разогреваем его, перекладываем туда лук и морковь, обжариваем до прозрачности лука.
- Далее добавляем в кастрюлю огурцы, перемешиваем, тушим 20-25 минут на среднем огне, до полуготовности огурцов.
- После вливаем томатную массу, засыпаем соль, сахар, перемешиваем. Тушим на среднем огне в течение 30 минут. Затем засыпаем туда черный молотый перец. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, вливаем уксус.
- Все тщательно перемешиваем и тушим около 5 минут. Разливаем готовую икру по заранее стерилизованным банкам, закатываем крышками.
Приятного аппетита!
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Татьяна огородница.
ПОДПИШИСЬ В ТЕЛЕГРАММ