Сегодня поделюсь с вами секретом как правильно сделать икру из кабачков. Такая домашняя заготовка хорошо хранится и придется как нельзя кстати зимой. Больше кабачковую икру никогда не покупаю, делаю только по этому рецепту.
Для приготовления потребуется:
- Кабачки 2 кг.;
- Морковь 700 г.;
- Лук 600 г.;
- Масло подсолнечное рафинированное 50 мл.;
- Паста томатная 2 ст.л. с горкой.;
- Сахар 2 ч.л.;
- Соль 1 ст.л. с небольшой горкой.;
- Лавровый лист 1-2 шт.;
- Уксус 9% 1 ст.л.
Как правильно сделать икру из кабачков. Пошаговый рецепт
- Тщательно промываем кабачки и нарезаем их на небольшие кубики. После немного их подсаливаем, перемешиваем и оставляем минут на 20.
- После процеживаем кабачки через дуршлаг, перекладываем их на сковороду с растительным маслом, тушим на среднем огне, периодически помешивая.
- Сделаем зажарку, на сковороду вливаем растительное масло, перекладываем туда морковь, нарезанную соломкой, обжариваем минут 7.
- Далее нарезаем лук крупными кубиками, добавляем к моркови, обжариваем до прозрачности лука.
- Теперь добавляем томатную пасту, засыпаем сахар и обжариваем в течение 5 минут.
- Смешиваем зажарку с кабачками, засыпаем соль, добавляем лавровый лист. Перемешиваем.
- Тушим под крышкой 10-15 минут. После перебиваем всё погружным блендером. Затем вливаем уксус, перемешиваем, раскладываем икру в хорошо вымытые банки.
- Накрываем стерилизованными крышками, отправляем в кастрюлю, дно которой застилаем полотенцем. Наливаем воду по плечики банок, стерилизуем после закипания в течение 15 минут.
- После этого закатываем, ждем полного остывания при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Татьяна огородница.
ВИДЕО ПО ССЫЛКЕ https://youtu.be/zaUmS3RzW6U