Сегодня расскажу вам как солить таранку. Жирная, домашнего посола таранка самая лучшая закуска к пиву. По этому рецепту рыба получается в меру соленая, ароматная, с приятным вкусом. Лучше всего подходит рыба средних размеров, желательно чтобы она была выловлена совсем недавно. Затраты минимальны, зато какой результат, пальчики оближешь, настоящая вкуснятина к пенному напитку.
Нам понадобится:
- Тарань свежая 1 кг.;
- Соль крупная поваренная два стакана.;
- Леска крепкая.;
- “Цыганская игла”.
Как солить таранку. Пошаговый рецепт
- Для начала удаляем у рыбы жабры, удалять внутренности не нужно, так рыба будет более жирнее.
- Далее в под жаберную область закладываем соль, закладываем столько, сколько поместиться. Затем натираем солью каждую тушку против чешуи, как бы втирая соль в тушку.
- В емкость для засола выкладываем соляную подушку в 2-2.5 см. Затем сверху выкладываем тушки рыбы слоями. Обильно засыпаем солью верхний слой рыбы.
- Накрываем крышкой, отправляем емкость в холодильник на 72 часа. После того как прошло время, под проточной водой смываем всю лишнюю соль с рыбы.
- В большую емкость заливаем холодную воду, перекладываем туда тарань, вымачиваем в течение 12 часов. Каждые 4 часа меняем воду на новую.
- После достаем рыбу из воды, каждую тушку протираем бумажным полотенцем, чтобы максимально удалить влагу.
- Продеваем крепкую леску в иголку и нанизываем тушки рыбы, между тушками обязательно должно оставаться расстояние. Для удобства можете разделить тушки прищепками.
- Отправляем рыбу для просушки в хорошо проветриваемое место. Можно повесить на балконе или же на кухне.
- Обычно рыба просаливается от 3 до 7 дней. Вы выбираете срок просушки сами, в зависимости от того, какой мягкости вы хотите чтобы была тарань. Чем дольше, тем рыба будет суше.
- Готовую вяленую рыбу заворачиваем в пергаментную бумагу и отправляем в холодильник на хранение.
- Перед подачей у рыбы нужно удалить все внутренности и нарезать на порционные кусочки. Разрезаем на 3-4 части.
Приятного аппетита, друзья, будьте с нами, всегда рады делиться с вами вкусными и полезными рецептами.
Кушайте на здоровье.