Само название говорит уже, что салат из баклажанов “Улетный” это что-то невероятно вкусное, всегда готовлю такой салатик с запасом. Зимой он уходит на ура, вся моя семья его просто обожает.
Нам потребуется:
- Баклажаны 2.5 кг.;
- Пучок петрушки.;
- Репчатый лук 200 г.;
- Чеснок 30 г.;
- Соль 1 ст.л. с горкой.;
- Сахар 1 ч.л.;
- Уксус 9% 80 мл.
- Рафинированное подсолнечное масло 150 мл.
Салат из баклажанов “Улетный”. Рецепт приготовления
- Для начала тщательно промываем баклажаны и нарезаем на небольшие кусочки.
- Нарезанные баклажаны пересыпаем в таз, заливаем водой и ставим на плиту. После закипания воды варим ровно 2 минуты. После перекладываем в дуршлаг, даем стечь воде, а затем перекладываем в блюдо в котором будем делать салат.
- Мелко нарезаем зелень, добавляем к баклажанам. Репчатый лук нарезаем тонкими четверть кольцами, также отправляем его в миску.
- Измельчаем чеснок, добавляем к остальным ингредиентам. Далее солим, добавляем сахар, вливаем уксус, и рафинированное масло. Все тщательно перемешиваем.
- Раскладываем готовый салат по пол литровым баночкам. Прикрываем крышками, ставим банки на дно кастрюли, дно которой застелите полотенцем или тканью.
- Заливаем холодную воду до плечиков банок, ставим на плиту, стерилизуем после закипания 15 минут, затем закатываем крышками и даем остыть при комнатной температуре, перевернув на крышки.
Приятного аппетита!
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Татьяна огородница.