Самый универсальный рецепт заготовки из свеклы, который я когда-либо пробовала. Это и вкуснейшая свекольная икра на хлеб, свекольный салатик в виде гарнира к мясным блюдам и борщевая заправка, которую можно добавить в кастрюлю и сварить чудесный борщ.
Нам потребуется:
- Сырая свекла 1.5 кг.;
- Репчатый лук 1\2 кг.;
- Морковь 300 г.;
- Сладкий перец 1\2 кг.;
- Помидоры 1 кг.;
- Сахар 40-50 гр. (2-2,5 ст.л.).;
- Соль 30-40 г. (1 ст.л. с горкой).;
- Чеснок 30 г.;
- Перец черный молотый 1 ч.л.;
- Уксус 9% 20 мл. (1 ст.л.).;
- Масло для жарки 150 мл.
Универсальный рецепт заготовки из свеклы. Как приготовить
- В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло, добавляем туда нарезанный кубиками лук и обжариваем до слегка золотистого цвета.
- После этого добавляем тертую на крупной терке морковь, обжариваем вместе с луком до мягкости моркови.
- Далее добавляем натертую на крупной терке свеклу, все хорошо перемешиваем, тушим под закрытой крышкой 15-20 минут до полуготовности. Периодически помешиваем.
- Затем в кастрюлю добавляем измельченный в блендере сладкий перец и помидоры.
- Засыпаем сахар, соль. Варим после закипания под закрытой крышкой 15 минут, затем снимаем крышку и варим 20-30 минут до густоты и полной готовности свеклы.
- За 5 минут до конца варки добавляем измельченный чеснок, черный молотый перец, вливаем уксус. Все тщательно перемешиваем.
- Пока готовится, стерилизуем банки и крышки. Заполняем заготовкой еще горячие банки и сразу же закатываем.
- Даем остыть при комнатной температуре, укрывать не нужно.
Приятного аппетита!
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Татьяна огородница.