Не верите, тогда обязательно попробуйте хотя бы пару банок закрыть таким способом. Соленые огурцы на зиму без кипятка получаются очень хрустящие, никогда не бывают мягкими и без всяких добавок. А еще главный плюс, хранятся такие огурцы в квартире.
Ингредиенты:
- огурцы небольшие, свежесорванные, не переросшие;
- зелень любая, которую Вы обычно добавляете к огурца (зонтик укропа, хрен листья)
- перец острый;
- чеснок.
- На 1 литр воды:
- 100 грамм соли.
Соленые огурцы на зиму без кипятка. Пошаговый рецепт
- В обычной не кипяченой воде разведите соль. чтобы она полностью растворилась. КИПЯТИТЬ НЕ НАДО!
- Для этого рецепта лучше всего подойдут банки с закаточными крышками,некоторые закручиваются просто, а которые именно закатываются.
- На дно банки (банки предварительно простерилизуйте)положите чеснок. Если большие зубки, разрежьте. Затем измельченный хрен и перец.
- Теперь закладывайте вымытые огурцы.
- Рассолом залейте огурцы и прикройте крышками.
- Оставьте на брожение при комнатной температуре от 3-х до 5-ти дней. Сначала будет сильное, потом угасать. И вот когда брожение будет уже слабеть переходим к следующему этапу. Обязательно подставьте под банки поднос или тарелки, так как при брожении может вытекать. Если сверху появилась плесень это нормальное явление, не переживайте. уже такие огурцы надо будет промывать.
- Слейте с банок рассол в раковину.
- Прямо под краном заливайте в банку воду, промывайте, чтобы стали чистыми и прозрачными. Так проделайте со всеми банками.
- Огурцы осели, поэтом одну баночку обычно можно распределить по остальным, чтобы дополнить до верху.
- Теперь прямо из под крана залейте водой огурцы. Если у Вас вода в кране плохая. тогда используйте любую воду с колодца. покупную, какую Вы обычно используете.
- Заливайте, чтобы была прямо вода через край. Это важно! Чтобы как можно меньше там было воздуха.
- Накройте крышкам и сразу закатайте!!!
- Ничего кипятить не надо, рассол делать не надо. Заливаем только чистой водой.
- Сразу не прячьте, подождите еще недельку, оставив огурцы на виду. Так как процесс брожения еще не закончен, лучше понаблюдать за банками! Если выпадает небольшой осадок на огурцы — это все не страшно, лишь бы крышку не срывало. Если Вы увидели. что крышку сдуло, и идет активный процесс брожения, откройте, уже не промывайте, просто долейте воды и заново закатайте.
Спустя неделю уберите на хранение в кладовку.
Удачных Вам заготовок.
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Andrey Rostovskiy
БУДЬТЕ С НАМИ В ЯНДЕКС ДЗЕН