Мой любимый способ приготовления теста для пирожков.
Пирожки всегда получаются вкусными, как при жарке, так и при выпечке. Знаете, если жарить пирожки из такого теста, мне нравится, что они не впитывают много жира. а которые пекутся в духовке, получаются пышными, мягкими и долго не черствеют.
Ингредиенты:
- 350 мл кефира
- 130 мл молока
- 10 г сухих дрожжей
- 2 яйца (из них 1 желток для смазки, а белок в тесто)
- 130 мл растительного масла
- 2 столовые ложки сахара
- 1 и 1/3 чайной ложки соли
- 900 г — 1 кг муки
Как приготовить тесто для жареных и печеных пирожков
- Молоко подогрейте и влейте в миску.
- Добавьте 1 столовую ложку сахара из общего количества.
- Всыпьте сухие дрожжи, перемешайте и дайте постоять.
- В теплый кефир добавьте оставшийся сахар, соль, яйцо и белок. Желток отложите для смазки пирогов. Если вы не собираетесь смазывать пироги желтком или планируете жарить пирожки, тогда добавьте в тесто 1 яйцо и все..
- Влейте растительное масло.
- Влейте дрожжевую смесь в тесто и перемешайте.
- Вводите муку частями. Сначала замешивайте ложкой, а затем вымешивайте на столе, смазывая руки растительным маслом, чтобы не забивать тесто мукой.
- Вымешивайте тесто на столе 7-10 минут. Тогда оно станет эластичным и «шелковым», с ним будет приятно работать.
- Выход готового теста составляет 1 кг 800 г.
- Накройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте для подъема. Обычно на это уходит около 30 минут, в первую очередь это зависит от температуры в помещении.
- Когда тесто поднялось в первый раз, обомните его и дайте подняться еще раз.
Далее готовьте пирожки с вашей любимой начинкой.
Тесто подходит как для выпечки в духовке, так и для жарки в масле.
Приятного всем аппетита и вкусных пирогов на кухне.