Тесто Фило практически невесомое и легкое. Такое тесто принято готовить с добавлением масла и воды. Технология приготовления теста Фило создана еще в древней Греции и по толщине тесто должно быть не плотнее листа бумаги. Я получила много сообщений с просьбой дать рецепт настоящего теста Фило, и даже с вопросами где его купить. Вот, например, в моем городе его не купишь, а дома приготовить сможет каждый.
Ингредиенты:
- мука — 450 грамм;
- 3 желтка;
- 1 ч.л. уксуса;
- 0,5 ч.л. соды;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 200 мл. воды.
Тесто Фило. Пошаговый рецепт
- Влейте в мисочку три желтка, добавьте соль, уксус и воду, взбейте венчиком.
- На столе просейте муку, сделайте в ней углубление, и влейте туда 1/3 получившейся массы и добавьте 1 ст.л. растительного масла.
- Плавными движениями рук, как-бы сделайте своеобразную гору, засыпая жидкость сверху. Снова сделайте в этой горе углубление и влейте 2/3 массы и 1 ст.л. масла. Помните руками, должна получится крошка.
- Из этой крошки также сделайте горку с углублением и влейте туда оставшуюся массу.
- Круговыми движениями, насыпая тесто горкой, начинайте вымешивать тесто Фило.
- Далее тесто необходимо хорошенько отбить. Не бойтесь, а прям берите и бросайте его об стол.
- Выложите тесто в мисочку или деревянную доску, накройте пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
- Спустя указанное время, сделайте из теста колбаску, и разрежьте на 12 частей.
- Застелите на стол влажное полотенце, присыпьте его мукой, начинайте раскатывать тесто скалкой, которую также присыпьте мукой. Данное тесто необходимо вытягивать скалкой, не надо его переворачивать, а вот как положили на стол, так и раскатывайте. Некоторые умелицы делают это руками. Тесто должно получится тонким, как бумага.
- Лишь тогда аккуратно соберите его руками со стола, выложите его на бумагу для выпечки, и сверните рулетом. Так тесто можно хранить в холодильнике.
- А если будете сразу готовить просто аккуратно складывайте на подготовленную поверхность.
Из теста Фило можно печь всевозможные пироги, пахлаву, бурек и многое другое. Будет очень вкусно.
Приятного аппетита!
Вкусные пончики, мягкие, нежные, и безумно вкусные.