Вкусные куличи на Пасху. Сладкие и ароматные

Сегодня буду печь вкусные пасхальные куличи. Я выбираю для вас легкие рецепты. Для разнообразия на Пасху я всегда пеку несколько видов, но все эти рецепты объединяет одно — они сладкие, долго остаются свежими и конечно же очень вкусными. Давайте приготовим.

Ингредиенты:

Мука 1 кг.
Сахар 250 гр.
Масло 250 гр.
Молоко 300 мл.
Сметана 120 гр.
Яйца 3 шт.
Куркума 1 ч.л.
Цукаты 100 гр.
Изюм 150 гр.
Соль 1 ч.л.
Дрожжи 13 гр.
Ванилин

Глазурь

Белки 2 шт.
Сах.пудра 170 гр.
Сок лимона 1 ч.л.

Вкусные куличи на пасху. Пошаговый рецепт

В чашку сыплю три столовые ложки муки с горкой все продукты из общей нормы рецепта, дрожжи, чайную ложку сахара, молоко должно быть очень теплым приблизительно градусов 30.
Все молоко вливаю в сухую смесь перемешиваю до однородности накрою пищевой плёнкой.
В чашку выложу хорошо подтаявшее сливочное масло, чуть больше половины чайной ложки, соли насыплю, сахар перемешаю венчиком, у двух куриных яиц отделить белки от желтков.
Белки уберу в холодильник они нам пригодятся для глазури Как добавляю яйцо и желтки перемешиваю, затем добавляю сметану у меня 20% жирности, перемешиваем.
В просеянную муку добавляю одну чайную ложку куркумы ванилин всё хорошо перемешиваем.
В просеянной муке сделать углубление и вылить молочно яичную массу. У опары поднялась шапочка и я её добавлю в тесто, замешиваю очень мягкое эластичное тесто.
Как только тесто перестало прилипать к рукам, делаю такой трюк: я его подкидываю ударяю об стол. Тесто в этом случае моментально меняет свою структуру и становится более гладким и приятным на ощупь.
Чашку смажу маслом и сразу туда теста сверху накроюпоставленной полотенцем и оставлю в тёплом месте до подъема в 3 раза.
Пока подходит тесто, подготовлю изюм и цукаты мелко нарезаю и заливаю кипятком долго держать в кипятке не рекомендую. Затем хорошо промо, солью воду и выложу на полотенца.
Бумажные формы хорошо смазывать сливочным маслом.
За полтора часа, тесто хорошо поднялось.
Руками формирую пласт и выложу изюм и цукаты распредели по тесту затем хорошо вмешаю изюм и цукаты.
Как только они вмешались накрою чашкой полотенцем и оставлю ещё минут на 30 в тёплом месте.
Тесто вдвое увеличилось в объеме я его скатаю в жгут, из каждого кусочка сформирую шарик и положу в подготовленную форму куличи. У меня получилось получилось 5 штук два больших и три средних, накрою полотенцем и оставляем минут на 20, чтобы куличи подошли.
Перед тем как выпекать куличи, я в духовке поставлю немного воды Куличи выпекаются при температуре 180 градусов 40-45 минут.
Достаньте из формы и переворачивайте с боку на бок, так они пролежали до полного остывания.
Для глазури использовала сахарную пудру белки, что ранее убирала и сок лимона.
Холодные белки немного взобью в процессе взбивания частями добавляю сахарную пудру, чтобы получилась не густая меренга к ней я добавляю одну чайную ложку лимонного сока. Лимонный сок позволит глазури быстрее застыть и оставить красивый глянец на куличах.