Ни одна моя зима не обходится без этой вкусной, универсальной заготовки. По этому рецепту хрустящая квашеная капуста с яблоками получается невероятно вкусной, ароматной, просто пальчики оближешь как вкусно. Уверена, что такая капуста понравится всем вашим родным и близким.

Нам понадобится:

• Капуста 1 кг.;
• Соль 1 неполная ст.л.;
• Сахар 1 ч.л. без горки.;
• Морковь.;
• Специи по вкусу.;
• Яблоки.

Хрустящая квашеная капуста с яблоками. Рецепт приготовления

1. Берем капусту, срезаем все плохие листы, затем удаляем кочерыжку.
2. Далее шинкуем капусту тонкой соломкой.
3. Морковь натираем на терке для моркови по-корейски. 
4. Смешиваем капусту и морковку, далее засыпаем соль, сахар, все тщательно перемешиваем.
5. Перекладываем капусту в емкость в которой вы будете ее квасить, берем толкушку и уплотняем капусту.
6. Яблоки нарезаем на 4 части, можете на 8 частей, удаляем сердцевину.
7. В капусту добавляем лавровый лист, черный перец горошком, смесь перцев. Сверху выкладываем кусочки яблок.
8. На яблоки выкладываем слой капусты, все уплотняем. Затем снова добавляем специи по желанию, слой яблок, и так чередуем слои, пока емкость не заполнится.
9. Ставим тарелку, сверху на тарелке ставим гнет.
10. Оставляем капусту в теплом месте на сутки. Как только процесс брожения пошел, убираем гнет, протыкаем капусту шпажкой, два раза в сутки, чтобы выходили лишние пузырьки.
11. Оставляем в теплом месте еще на 2-3 суток. Два раза в сутки обязательно прокалываем шпажкой, выпуская газы. 

Капуста готова, готовность капусты определяем по рассолу и по вкусу, если рассол стал прозрачный, а вкус капусты приятный, то можете кушать.

Приятного аппетита!

ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА На Кухне у Цыганочки