По этому рецепту моя мама квасит капусту уже много лет. Хрустящая квашеная капуста получается очень вкусной, сочной, ароматной. Сегодня поделюсь с вами всеми тонкостями этого рецепта, уверена, что вы станете готовить капусту только так.
Нам понадобится:
- Капуста.;
- Морковь.
Для маринада на 1 литр воды:
- Сахар 1 ст.л.;
- Соль 2 ст.л.
Хрустящая квашеная капуста. Рецепт приготовления
- Берем капусту, тщательно ее очищаем от плохих листьев и прожилок. Разрезаем на 4 части и отрезаем кочерыжку.
- Приготовим маринад, для этого, в большую кастрюлю засыпаем сахар, соль, вливаем холодную воду. Все тщательно перемешиваем до полного растворения соли и сахара.
- Шинкуем капусту, я для этого использую специальную шинковку, она еще осталась от моей бабушки.
- Морковь натираем на терке для моркови по-корейски. Смешиваем капусту и морковку и тщательно уплотняем ее при помощи толкушки. Заливаем маринадом и еще раз уплотняем.
- Сверху на капусту ставим разделочную доску и выкладываем груз. Капуста сразу же выделит сок.
- Оставляем капусту на 3-4 суток, в теплом месте.
- Как только капуста начнет выделять пузырьки, раскладываем ее по мискам. Так из капусты выйдет лишняя горечь. Оставляем на ночь.
- Затем раскладываем плотно капусту по банкам.
Капуста готова, храню я ее в кладовке, но можно хранить и на балконе. Такая вкуснятина, просто пальчики оближешь.
Приятного аппетита!
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Вкусно Просто и Доступно