zefir-iz-smorodini

Зефир из смородины

Сегодня мы расскажем Вам как приготовить зефир из смородины. Для приготовления такого зефира подойдут как свежие, так и замороженные ягоды. 

Ингредиенты:

  • -Чёрная смородина 450 грамм;
  • Белок 1 штука;
  • Вода 150 миллилитров;
  • Сахар 400 грамм;
  • Агар-агар 8 грамм.

Зефир из смородины. Пошаговый рецепт

  1. Замороженную смородину немного прогрейте и взбейте блендером.
  2. Пюре. которое получилось, процедите через сито.
  3. Постаьвте пюре в кастрюле на плиту и уваривайте до половины объема. Дайте полностью остыть и уберите в холодильник. Температура для приготовления пюре должна быть около 6 градусов.
  4. В миску вбейте один охлажденный белок и добавьте охлажденное пюре. Взбивайте миксером сначала на небольшой скорости, затем постепенно увеличивайте, пока масса не будет пышной и густой.
  5. Воду смешайте с сахаром,агар-агаром и поставьте на огонь. Берите кастрюлю с высокими бортами. Уваривайте сироп до температуры 110 градусов.
  6. Сироп должен быть прозрачным, не мутным, а также перестать кипеть.
  7. Вливайте сироп в пюре и взбивайте миксером не переставая. Долго не взбивайте, иначе масса будет гутстеть.
  8. Переложите смородиновую массу в кондитерский мешок и берите насадку “звезда”.
  9. Отсадите будущий зефир на пергамент.
  10. Сушится зефир при комнатной температуре от 12 до 24 часов.

Затем скрепите половинки между собой. При желании можете посыпать сахарной пудрой.

Всем приятного аппетита!

ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Тонькина Кухня

Будьте с нами в Яндекс Дзен

Комментарии

  1. Уже бегу готовить, попробую из малины и напишу отзыв. А вАм можно добавлять отзывы с фото?

Оставить комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.