Сегодня мы хотим рассказать, как приготовить зельц в домашних условиях. Рецепт несложный, домашний, а результат вкусный. не буду говорить, что в магазине такого не купить — это и так понятно, но рецепт рабочий и точно у вас получится!
Ингредиенты:
- Свиная рулька — 2 кг
- Свиная ножка (небольшая) — 1 шт.
- Чеснок — 3-4 дольки
- Луковица — 3 шт.
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Душистый перец — 2-3 горошины
- Чёрный перец — 8-10 горошин
- Желатин — 1 ст. л.
Как приготовить зельц в домашних условиях. Пошаговый рецепт
- Лучше замочить свинину в холодной воде на ночь, чтобы вышла кровь и шкурка стала мягче.
- После этого тщательно соскобите мясо ножом. Если есть щетина, её можно опалить над газом.
- Нарежьте мясо на средние куски и сложите в кастрюлю. Добавьте очищенный лук, натертый чеснок, лавровый лист и перец горошком. Залейте мясо водой так, чтобы оно было покрыто на 3-5 см. Посолите по вкусу.
- Доведите воду до кипения, уберите пену, уменьшите огонь и варите под крышкой 3-4 часа. Следите, чтобы бульон не выкипал.
- Когда мясо сварится, отделите его от костей. Если вы предпочитаете менее жирные блюда, можно не добавлять сало и шкурку. Нарежьте мясо крупными кусками, а сало — мелкими. Для усиления вкуса добавьте в мясо немного свежего чеснока и молотого перца, все перемешайте.
- Процедите бульон и отмерьте 300 мл. Добавьте туда желатин и размешайте венчиком. Оставьте на 15 минут. Затем прогрейте бульон на небольшом огне, но не кипятите.
- Срежьте горлышко пластиковой бутылки. Уложите мясо в бутылку плотными слоями, слегка утрамбуйте.
- Залейте мясо желатиновым бульоном так, чтобы оно было полностью покрыто.
- Оставьте бутылку остывать, а затем поставьте в холодильник на 5-7 часов, чтобы зельц полностью застыл.
- Когда зельц застынет, разрежьте бутылку ножом сбоку и аккуратно извлеките блюдо.
Нарежьте зельц кружочками и подавайте с бородинским хлебом и зеленью.
Приятного всем аппетита и вкусного настроения.