Сегодня расскажу свои секреты соленой карамели, как приготовить дома, все очень просто и быстро. Сочный и яркий вкус, который покорит вас с первой пробы. Настоящая находка для любителей сладкого. Обязательно попробуйте, это безумно вкусно.
Нам потребуется:
- Сахар 300 г.;
- Вода 100 г.;
- Сливки 120-330 г 33-35% (в зависимости от того, жидкий соус или густую карамель вы хотите получить).;
- Масло сливочное 50 г.;
- Соль 1 щепотка.
Соленая карамель, как приготовить дома. Пошаговый рецепт
- В кастрюлю, с толстыми стенками, наливаем воду, засыпаем сахар, ставим на плиту делая средний огонь. Даем закипеть и ждем загустения сиропа.
- Параллельно на маленьком огне в сотейнике разогреваем жирные сливки.
- Как только сироп дошел до нужного цвета выключаем плиту и вливаем сливки в несколько приемов помешивая смесь. Когда смесь перестанет бурлить, добавляем туда сливочное масло и тщательно перемешиваем.
- По желанию добавляем 1-2 щепотки соли.
- Далее процеживаем карамель через сито, чтобы не допустить попадания кристаллов сахара.
- Процежанную карамель перемешиваем чистой лопаткой или ложкой, переливаем карамель в баночку и оставляем до полного остывания. После чего накрываем крышкой и убираем в холодильник на хранение.
Такую карамель можно добавляем в различные тортики, печенья, зефиры, универсальная начинка для любого десерта.
Приятного аппетита!
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Хочу ТОРТ!